|
|
Kippenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui**2 worteltjes**1 stengels bleekselderij**ca. 750 gram soepkip of karkassen, vleugeltjes etc. van kip**1 liter koud water**1 kruidenbuiltje, kip(Honig)**zout**peper
Voorbereiding:
Pel de ui en snijd hem in vieren. Was de worteltjes en de bleekselderij en snijd ze in stukken.
Bereidingswijze:
Leg de soepkip of de karkassen en vleugeltjes etc. in een grote (soep)pan en schenk er het koude water bij. Breng het geheel zonder deksel op een zacht vuur aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim dat nu naar de oppervlakte komt eraf. Herhaal het afschuimen tot er geen nieuw schuim meer wordt gevormd. Voeg de groenten en het kruidenbuiltje toe, leg het deksel schuin op de pan en laat de bouillon op een laag vuur 2 uur trekken. Maak een schone gestreken theedoek of ′passeerdoek′ een beetje nat en leg de doek in een grote zeef. Zet de zeef boven een pan en zeef de bouillon. Voeg zout en peper pas toe als de bouillon wordt gebruikt.
|
|
|