|
|
Gehakt-pie Op Z`n Noordafrikaans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG:
375g bloem - flink wat zout - 4 eieren - 3 eetl. koud water
VOOE DE VULLING:
2 rode paprika`s - 3 grote uien - 2 eetl. olijfolie - 500d gehakt van schapevlees - zout - zwarte peper uit de molen - bloem om te bestuiven - boter om in te vetten
OM MEE TE BESTRIJKEN:
40g boter - 3 eetl. melk
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen ip 220 graden, gasoven: stand 5
Bereidingswijze:
Voor het (pasta-)deeg de bloem met zout vermengen en in een grote kom doen. In het midden een kuiltje maken. De eieren met koud water goed loskloppen en in het kuiltje doen. Van binnenuit beginnen te roeren en later overgaan op kneden. Dan 10 minuten goed doorkneden tot een egaal deeg is ontstaan. Het deeg nu, afgedekt met een iets vochtig gemaakte doek, laten rusten.
Voor de vulling de paprika`s wassen, afdrogen en doorsnijden. De zaadlijst met zaden wegsnijden en het vruchtvlees in kleine vierkantjes snijden. De uien pellen en fijnhakken. De olie in een grote pan verhitten. Het gehakt met een vork uit elkaar halen en in de olie doen. De stukjes paprika en ui er ook bij doen en er dan flink zout en peper uit de molen over strooien. (Voor de liefhebbers kan er nu ook een vleugje knoflookpoeder aan toegevoegd worden!) Onder voortdurend roeren fruiten (ca. 10 minuten) totdat alle ingredienten gaar zijn geworden. Dan de pan van het vuur nemen en het vulsel af laten koelen.
Het deeg in 14 gelijke stukken verdelen. 11 van de stukjes deeg op een bebloemde werktafel tot zeer dunne gelijke lappen uitrollen. Dukte: 1mm. De rest van het deeg bij elkaar doen, doorkneden en dan uitrollen tot een grote vierkante lap van 45 cm doorsnee. Een vuurvaste schotel beboteren en hiermee bekleden; de randen over laten hangen.
De boter in een kleine pan laten uitsmelten, maar niet verhitten. Hiermee de 11 uitgerolde lappen deeg bestrijken. De vulling erover uitsmeren en het deeg dan oprollen. Rechtop schikken in de vuurvaste schotel, daarna de randen van het deeg eroverheen klappen en een weinig aandrukken. De melk door de rest van de uitgesmolten boter roeren en hiermee het deeg van boven bestrijken. De schotel middenin de voorverwarmde oven plaatsen.
BAKTIJD: 35 minuten
|
|
|