|
|
Spruitjessoep Met Amandel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. geschaafde amandelen
500 g spruitjes
1 ui
2 eetl. olijfolie of zonnebloemolie
1 theel. kerriepoeder
7 dl kruidenbouillon (van tablet)
1/8 l kookroom
versgemalen peper
1 eetl. citroensap
1 bekertjes (125 ml) creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en zet ze apart. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Pel de ui en snipper deze. Verhit de olie in een kookpan en roerbak hierin de spruitjes, de ui en de kerriepoeder 5 minuten. Schenk de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen en pureer het met de staafmixer of in een keukenmachine.
Verwarm de gepureerde soep met de kookroom, peper en citroensap. Roer de creme fraiche iets los. Serveer de soep op een bord met daarop een lepel creme fraiche bestrooid met geroosterde amandelen.
|
|
|