|
|
Surprise-pannekoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr zeewolffilet
150 gr zalmfilet
150 tongscharfilet
150 gr gepelde noordzeegarnalen
3 dl visfumet
1 geschilde mango
1 geschilde appel
1 geschilde peer
1 geschilde courgette
1 bosje bieslook
1 bosje peterselie
30 gr kervel
3 dl melk
3 eieren
150 gr bloem
80 gr boter
een weinig maismeel
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de pannekoekjes:
- De melk aan de kook brengen, over de bloem gieten, goed omroeren, een snuifje zout en de eieren een voor een toevoegen. 30 gr boter smelten, door het beslag roeren en zeven.
- De kruiden fijnhakken en een derde bij het beslag roeren, de pannekoekjes bakken en warm houden.
- De visfilets in blokjes van 1 cm snijden, het fruit en de courgette schillen en in blokjes snijden van 2 cm.
- De visblokjes keuiden met peper en zout en aanbakken in boter.
- In een tweede pan de blokjes fruit en courgette aanstoven, de visblokjes bij de fruitcoctail voegen, bevochtigen met visfumet en enkele minuten laten sudderen op een zacht vuur, binden met maismeel en op het laatst de resterende kruiden en de gepelde garnalen toevoegen.
- De pannenkoekjes opvullen met de vis- en - fruitcoctail en warm serveren.
|
|
|