|
|
Be Sampi Base Bali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram rundvlees
5 sjalotjes
3 rode lomboks
1 stukje djahe, ca. 4cm
5 kemirinootjes
1 stengel sereh
1 stukje laos, ca. 3cm
olie
3 daun djeroek poeroet
3 daun salam
1 el gula djawa of bruine suiker
1/2 l santen
zout naar smaak
Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Pel de sjalotten en knoflook. Maak de lomboks schoon en ontzaad indien gewenst. Schil de djahe. Wrijf dit alles fijn in vijzel of in keukenmachine.
Kneus de sereh en schil de laos.
Bereidingswijze:
Fruit de kruiden in wat olie en voeg dan het vlees toe met de andere kruiden en gula djawa of bruine suiker. Bak dit ca. 5 minuten en giet er 0,5 l water bij en zet het vuur laag. Laat dit ongeveer 1 1/2 uur sudderen.
Roer de santen erdoor en laat het weer sudderen tot het een mooie dikheid krijgt. Op smaak brengen met zout.
|
|
|