|
|
Tempe Met Groenten En Mihoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote aubergine
1 grote courgette
2 rode paprika′s
200 g shii-take
2 bosuien
100 g tauge
1 blok tempe
250 g mihoen
olie om in te bakken
stukje gemberwortel circa 2 cm, versgeraspt
zout en versgemalen peper
2 eetl. sojasaus
2 eetl. azijn
1 eetl. honing
2 dl groentebouillon van poeder of tablet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine en de courgette met de schil in blokjes van circa 2x2 cm. Snijd de schoongemaakte paprika′s eveneens in stukken van 2x2 cm. Verwijder de harde stelen van de shii-take en snijd de hoeden in repen. Snijd de bosui in ringetjes. Was de tauge en laat uitlekken. Snijd de tempe in blokjes van 1x1 cm. Zet de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking in heet water.
Verhit een scheutje olie in een wok of een grote koekenpan en roerbak de aubergine, de courgette, de paprika, de shii-take en de gemberwortel circa 4 minuten tot de groenten beginnen te kleuren. Bestrooi met wat zout en peper en voeg de sojasaus, de azijn, de honing en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat regelmatig omscheppend op hoog vuur zonder deksel op de pan circa 6 minuten stoven tot de groenten beetgaar zijn en het meeste vocht is verdampt. Bak intussen de blokjes tempe in een andere pan in een scheutje olie bruin en knapperig. Schep de tempe en de tauge door de groenten in de wok en bestrooi met de bosui. Serveer met de uitgelekte mihoen die in een zeef of vergiet boven een laagje zacht kokend water is warm gehouden.
|
|
|