|
|
Ricotta-taart Met Lotus Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de taartbodem : 150 g speculoos,50 g noten,25 g blonde basterdsuiker,1/2 koffielepel kaneelpoeder,75 g boter
voor de vulling:1 citroen,1 onbehandelde sinaasappel,350 g ricotta,2 eiwitten,15 g gelatinepoeder,50 g suiker,1 koffielepel vanille-extract,zout
Voorbereiding:
Doe de kaas in een vergiet en laat uitlekken.Bekleed een hoge springvorm met bakpapier.Verkruimel de speculoosjes.
Laat de boter smelten.Vermeng de gesmolten boter met de speculooskruimels ,de gehakte noten,de bastersuiker en de kaneel tot een homogene pasta.Schep het mengsel op de bodem van de taartvorm.Druk het vervolgs even goed aan.Rasp de sinaasappelschil.Pers de citroen uit.Los de gelatinepoeder op in twee eetlepels warm water.
Bereidingswijze:
Voeg het citroensap bij de kaas en bewerk met de mixer-kloppers tot alles goed gemengd is.Voeg de suiker,de geraspte sinaasappelschil,de vanille en de gelatine bij de kaas.Klop de eiwitten stijf.Spatel ze luchtig onder het mengsel.Schep het mengsel in de vorm op de koekjes.Laat opstijven voor minstens zes uur in de koelkast.
|
|
|