|
|
Bloedworst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 liter bloed, zes hardgekookte eidooiers, 1 kleine prei, 1 ui, 200 g pijnpitten, 3 tl versgemalen peper
Verder:
* koude witte wijn met garum
* 1 varkensdarm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het bloed op smaak met zout.
Hak de ui en de prei fijn. Voeg de hardgekookte en fijngewreven eidooiers toe, daarna het bloed en meng grondig.
Giet het mengsel met de grofgehakte pijnpitten via een trechter in de varkensdarm. Verdeel de vochtige en harde bestanddelen evenredig over de darm en bind hem dan af om worsten te vormen.
Leg de bloedworst in koude witte wijn met garum en breng langzaam aan de kook. Houd het water net onder het kookpunt tot de worst gaar is.
|
|
|