|
|
Mosselsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g groene olijven met piment
50 g zwarte olijven zonder pit
500 g gekookte mosselen
2 sjalotjes
1 krop ijsbergsla
voor de dressing:
2 hardgekookte eieren
1 teentje knoflook
1 gele of rode paprika
3 eetl. gehakte peterselie
(vers of diepvries)
1 dl olijfolie
3 eetl. citroensap
1 theel. mosterd
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de olijven en schep ze door de mosselen. Pel de sjalotjes en snijd ze in smalle ringetjes. Voeg ze bij de mosselen. Scheur de blaadjes ijsbergsla iets kleiner. Pel de eieren, hak ze fijn of pureer ze met de staafmixer. Pers het teentje knoflook erboven. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en hak het vruchtvlees heel fijn. Voeg deze met 2 eetl. peterselie en de andere ingredienten voor de dressing bij het eimengsel. Schik het mosselmengsel op de sla, giet de dressing erover en garneer met peterselie. Serveer er grof bruinbrood met boter bij.
|
|
|