|
|
Escargots Onder Een Bedje Van Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Blikje escargots (netto 212 gr)
125 gr kastanjechampignons
4 stoneleeks
1 eetlepel boter
2 dl vleesfond
1 theelepel Provenaalse kruiden
1 dl melk
1/2 zakje aardappelpuree garni (Maggi)
zout, (versgemalen) zwarte peper
keukenpapier
4 ovenschaaltjes (inhoud ca 1 1/2 dl)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Laat de escargots in een zeef uitlekken.
Veeg de champignons met keukenpapier schoon en halveer ze. Maak de stoneleeks schoon en snijd ze in ringetjes.
Verhit in een hapjespan de boter.
Voeg de champignons toe en laat ze ca 5 minuten al omscheppend zachtjes bakken.
Voeg de escargots, de fond en de kruiden toe en laat dit onafgedekt ca 5 minuten op hoog vuur inkoken.
Breng intussen de melk met 1 1/2 dl water aan de kook, voeg het pureepoeder toe en roer dit tot een smeuig mengsel.
Voeg de stoneleeks aan het escargotsmengsel toe en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het escargotsmengsel met het vocht over de schaaltjes, schep er een laagje aardappelpuree van ca 2 cm op en strijk de bovenkant met de bolle kant van een natgemaakte eetlepel glad.
Plaats de schaaltjes ca 10 cm onder de hete grill en bak het gerecht in 3-5 minuten goudbruin.
|
|
|