|
|
Aspergerolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pasta zelf maken :175 g bloem: 1 tl zout: 1 1/2 ei: 2 el olijfolie ;1 el water :verder :boter voor in te vetten * 100 g roomkaas * 4 et geraspte parmezaanse kaas * 2 el fijngesneden bieslook * 25 g vers broodkruim * zout en versgemalen zwarte peper 8 32 fijne asperge ,licht gekookt * 1 hoeveelheid bechamelsaus****(zie verder bij mijn recepte naar bechamelsaus
Voorbereiding:
Pasta maken *De bloem en zout in een grote kom mengen .In het midden een kuiltje maken en de eieren ,olijfolie en water toevoegen . De eieren , olie en het water met een lepel langzaam door de bloem werken .De lepel schoonvegen en verder kneden met de handen op het moment dat he deegmengsel samenplakt en klonterig wordt. Het deeg tot een bal drukken en deze door de kom rollen om alle kruimels mee te nemen .Het deeg vervolgens op een licht met bloem bestrooid schoon oppervlak leggen en goed knede
Bereidingswijze:
Rol het pastadeeg uit tot een lap die iets groter is dan 25 / 40 cm ( je kunt het deeg ook in twee delen uitrollen)De randen van het deeglap recht afsnijden, de lap in de lengte in tweeen snijden en de tweede helften in de breedte in acht gelijke delen snijden Dit geeft 16 rechthoeken van 12,5 /6 cm Deze 3 min. in kokend ,gezouten water koken ,uit de pan halen ,afspoelen met koud water en op dubbel lag keukenpapier leggen .Verwarm de oven voor op 200 graden .Vet een ovenschaal met boter in .Meng de roomkaas met de helft van de parmezaanse kaas ,bieslook en het broodkruim .Voeg wat peper en zout toe .Bestrijk een pastavel met wat kaasmengsel ,leg er twee asperge op en rol de pasta hier omheen.Leg met de overlappende rand omlaag in de schaal . Vul alle pastavellen. De bechamelsaus over de gevulde pasta gieten en bestrooien met de rest van de parmezanse kaa .In 20-25 min. licht bruin bakken en dan maar smullen
|
|
|