|
|
Koblihylsisky (vastenbroodjes)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bloem.
1/4 liter melk.
70 gram boter.
6 eierdooiers.
4 eetlepels suiker.
2 eeetlepels rum.
40 gram gist.
zout.
citroenschil.
1 bittereamandel.
abrikozenjam.
(Frituur)vet of olie om in te bakken.
Vanillesuiker/poedersuiker om te bestrooien.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een papje van een deel van de lauwe melk, een theelepel suiker en gist en laat het rijzen. Roer in een kom de boter, suiker en de eierdooiers tot schuim, voeg de geraspte citroenschil, de geraspte amandel, het gistpapje, het restje lauwe melk en de gezouten bloem lepelsgewijs toe en verwerk dit alles tot een luchtig deeg (er moeten luchtbellen ontstaan) en laat het ca. een uur op een warme tochtvrije plaats rijzen.
Rol het gerezen deeg tot een plak van 3/4 cm dikte en maak rondjes van 6-7 cm in het deeg (met een koekjessnijvorm of een glas) Besmeer de helft van de rondjes in het midden met wat jam. Bedek ze met de andere ongesmeerde rondjes en druk ze met de vinger aan. Steek ze vervolgens met de snijvorm of glas uit.
Leg de broodjes nu op een met bloem bestrooide servet en laat ze 20 minuten rijzen.
Schud de bloem eraf en bak de broodjes goudbruin in een zware koekenpan in een laagje van 1 1/2 of 2 cm heet vet, eerst aan de ene kant, dan omdraaien en aan de andere kant. Doe er niet teveel tegelijk in, ze moeten naast elkaar blijven liggen.
|
|
|