|
Weense-karbonade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Balkanische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 ribkarbonaden, 10-12 kleine uien,
5-6 appels (golden delicieus), kop rozijnen,
eetlepel tijm, ca. kwart liter witte wijn.
peper, zout, nootmuscaat.
Voorbereiding: Karbonaden kruiden met peper en zout.
de kleine uien schoonmaken en in vieren delen (bij gebruik van grotere uien deze in vergelijkbare grofe stukken snijden. Appels schillen en in stukjes snijden. Rozijnen in de week zetten.
Bereidingswijze: Karbonaden in ruim boter aan beide zijden aanbraden. Uit de pan nemen en in de braadboter de uien aanbakken, als de uien gaar zijn de appels erbij doen en snel op hoog vuur aanbakken, de rozijnen erbij met een eetlepel gedroogde tijm met een grote eetlepel bruine suiker toevoegen, hierna de wijn erbij gieten. In deze massa de karbonaden nog ca.10-15 minuten verwarmen.
|
|
|