Cocido

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
1 kg runderriblappen
- 1 kip
- 300 gr rauwe ham
- 1 chorizo
- 6 wortelen
- 8 preistengels
- 2 bosjes rapen
- 1 struikselderij
- 4 tomaten
- 2 uien
- 4 kruidnagels
- 2 teentjes knoflook
- een kruidentuiltje
- zout
- peper
- 1 kleine savooikool

Garnituur:
- 500 gr grauwe erwten
- 1 koffielepel natriumc

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
De dag van tevoren de erwten in water weken. Ze laten uitlekken, opnieuw met
gezouten water overgieten, het natriumcarbonaat, de ui en het knoflook
bijvoegen. 2 uur (40 minuten in de snelkookpan) laten koken in een pan met
deksel. De groenten schoonmaken. 4 a 5 liter water aan de kook brengen. Het
vlees, de groenten (de kruidnagels worden in de uien geprikt), het knoflook,
het kruidentuiltje en de kruiden bijvoegen. Opnieuw aan de kook brengen en
afschuimen. Afdekken en op een klein vuurtje 2 uur (40 minuten in de
snelkookpan) laten stoven. Dan de chorizo bijvoegen en nog 1 uur (20 minuten
in de snelkookpan) laten sudderen. Het savooikooltje gedurende 10 minuten
blanceren in kokend water en dan nog 45 minuten in gezouten water gaar laten
worden. De rijst opzetten in 2 maal zijn volume bouillon (kookvocht van het
vlees), afdekken en ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken tot de rijst al
het vocht opgeslorpt heeft. Vooraleer op te dienen, het vlees en de groenten
uit de pan nemen en de bouillon ontvetten. De bouillon afzonderlijk
opdienen, het vlees en de groenten op een schotel schikken (de uitgelekte
kool in partjes snijden), de uitgelekte erwten, de rijst en de toemaatjes
eveneens afzonderlijk opdienen. Een tip: als je de groenten graag heel
houdt, dan kook je ze minder lang (1 uur). Maar om de bouillon toch
voldoende smaak te geven, doe je er best aan een deel van de groenten van
bij het begin te koken. Je dient dan gewoon de minder gaar gekookte groenten
op bij de hutsepot.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 27-01-2021