|
|
Poulet A La Basquaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje
500 gr. tomaten
2 groene paprika′s 2 eetl. milde olijf olie
1 rood pepertje
Dike plak ham van 100 gr.
4 kipfilets
zout en peper
boter
scheut cognac
2 eetl. fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Snipper het sjalotje, ontvel de tomaten en snijd ze in stukken.
Snijd het vruchtvlees van de paprika in reepjes.Maak het pepertje schoon.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit hierin het sjalotje, de tomaten en de paprika′s al omscheppend.
Temper het vuur, voeg het pepertje toe en laat 20 min. zachtjes koken.
Verwijder dan het pepertje en roer de saus goed om.. Snijd de ham in reepjes en roer ze door de saus.
Snijd de kipfilet overlangs doormidden, zodat dunnen lapjes ontstaan.
Wrijf ze in met peper en zout.
Verhit de boter en bak de kip lichtbruin.
Blus af met cognac.
Leg de kip in de saus en laat op laag vuur nog eens 20 min. trekken.
Maak de saus op smaak met zout en peper.
|
|
|