|
|
Warme Salade Met Bloedworst En Chorizo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 dikke plakken bloedworst, samen ca. 200 gram
200 gram chorizo in plakken van 1 cm dik gesneden
2 rijpe handperen
4 bosuitjes
1/2 krop ijsbergsla
1 eetlepel olie
3 eetlepels olijfolie
1 glas appelsap
2 eetlepels azijn (bij voorkeur aceto balsamico)
2 theelepels mosterd
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Verwijder het vel van de bloedworst en de chorizo en snijd beide worstsoorten in blokjes. Snijd de gewassen peren met de schil in partjes. Snijd de schoongemaakte bosuitjes in ringetjes. Snijd de ijsbergsla in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de eetlepel olie in een koekenpan met een dikke bodem en laat de blokjes bloedworst en chorizo op hoog vuur omscheppend krokant bakken. Schep ze met een schuimspaan uit de pan op een velletje keukenpapier. Giet het vet uit de pan. Verhit de olijfolie in de pan en bak de peer omscheppend tot de partjes beginnen te kleuren. Schep ze uit de pan. Blus de pan af met het appelsap en de azijn er roer er op hoog vuur de mosterd, de bosui en wat zout en peper door. Laat kort inkoken. Verdeel de ijsbergsla over de borden en schep er de worst en de peer over. Bedruppel met de warme dressing uit de pan. Geef er desgewenst knapperig warm stokbrood bij.
|
|
|