|
|
Uien-kaasogen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bruin meel;
20 gram gist;
2,5 dl lauwwarm water;
30 gram boter;
10 gram uienzout.
Vulling:
150 gram uien;
20 gram boter.
Afwerking:
100 gram gemalen kaas;
100 gram uien;
1 ei;
0,5 dl melk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de gist aan met een gedeelte van het lauwwarme water. Maak in het
meel een kuiltje en giet daarin de aangemaakte gist, de zachte boter en
de rest van het lauwwarme water.
Strooi het zout langs de buitenrand. Kneed er een deeg van en laat dit
rijzen tot de dubbele hoeveelheid.
Vulling: hak de uien klein en bak ze lichtbruin in de boter. Kneed de
vulling door het deeg. Verdeel het deeg in stukken van 50 gram.
Rol elk deegstukje rond op en druk het met de handen plat. Druk dan met
de vingers in het midden het broodje nog platter, zodat als het ware een
deegrand wordt gevormd.
Leg de broodjes op een ingevette bakplaat. Laat ze rijzen tot het volume
bijna is verdubbeld.
Afwerking: hak de uien fijn en meng ze met de gemalen kaas. Verdeel dit
over de holten van de broodjes. Klop een ei los met een scheutje melk en
giet dit op het uienkaasmengsel.
Bak de broodjes direct op 220 graden, gedurende 20 minuten
|
|
|