|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Asperges,zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Reken bij asperges als hoofdgerecht op ca. 400 gram (ongeschild) per persoon.
Leg de asperges op het werkblad en snij het houtige kontje eraf. Wees daar niet te zuinig mee. Pak het kopje voorzichtig vast en schil met een dunschiller van kop naar kont. Laat de schilstroken elkaar steeds voor de helft overlappen.
Spoel de geschilde asperges goed af met koud water. Zet ze op in een ruime pan met koud water en een beetje zout. Leg er een schoon linnen servet op, zodat ze tijdens het koken onder water blijven.
Laat rustig aan de kook komen en zet het vuur dan uit. Laat de asperges in hun kookvocht afkoelen. Dit werkje kun je ′s middags al doen. Als je ze nodig hebt, laat je ze nog even aan de kook komen. Dan zijn ze warm en precies goed gaar. Laat goed uitlekken voordat je ze op het bord legt.
(Wilt u ze gelijk eten, kook ze dan zachtjes 8 minuten en laat ze, van het vuur af, nog 8 minuten in het kookvocht staan.)
|
|
|