|
|
Courgettesoep Met Dunne Plakjes Varkensfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 varkensfiletlapjes (dunne, a 45 g van 1/2 cm dikte)
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
snufje peper (versgemalen)
1,5 theelepel Provencaalse kruiden
1 ui (fijngehakt)
1 courgette (in blokjes)
2 eetlepels pesto (groene)
1 liter bouillon (kippen, warm)
snufje zout
4 takjes peterselie (verse)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer in een kom 2 eetlepels olie, knoflook, peper en Provencaalse kruiden door elkaar en bestrijk hiermee de filetlapjes.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui ca. 2 minuten op zacht vuur. Voeg de courgette en pesto toe en bak deze ca. 4 minuten mee. Voeg de warme kippenbouillon, zout en peper toe en laat het gerecht met het deksel op de pan ca. 8 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en houd de soep warm.
- Verhit een grillpan en bak hierin de filetlapjes in ca. 4 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Verdeel de soep over 4 diepe borden en garneer elk bord met plakjes gegrilde filetlapjes en peterselie. Lekker met stokbrood
|
|
|