|
|
Lever Op Luikse Manier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600g varkenslever aan een stuk - 50g vetspek in dunne reepjes - 50 g margarine of boter - 30g bloem - 100ml rode wijn - 1 e azijn - 200ml warm water - 50g gewassen rozijnen - 1/2 t zout - 3/4 t peper - 2 e rode-bessengelei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Geef in de lever hier en daar met puntige mes inkepeningen en stop in elk gaatje een stukje spek -bak lewer in margarine lichtbruin -neem lever uit de pan en bestrooi met zout en peper -maak bloem even gaar in 3 min. in achtergebleven margarine -voeg hieraan toe de wijn,azijn en water en krap bodem los en roer tot een gladde saus ontstaan -voeg nu de rozijnen toe en de stuk lever -laat lever in 30 min. op zacht vuur gaar stoven(draai af en toe om, voeg water toe als te droog raak) -snij lever in plakken -leg ze op een voorverwarmde schaal en maak saus af met bessengelei en een klontje margarine -geef saus apart bij.
|
|
|