|
|
Ratatouille Met Geroosterde Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eetlepels olijfolie traditioneel -
1 ui, in dunne ringen -
2 teentjes knoflook, gesnipperd -
2 rode paprika?s, in stukjes -
2 courgettes, in dunne plakjes -
500 gram tomaten, ontveld en in stukjes -
3 eetlepels tomatenpuree -
2 dl kippenbouillon van een tablet -
3 aubergines, in de lengte in plakken van 1 cm -
peper en zout -
75 gram oude kaas, grof geraspt -
4 eetlepels fijngesneden basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 1 el van de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook en de paprika al omscheppend 5 min.
Voeg de courgettes en de tomaten toe en bak ze al omscheppend 5 min. mee.
Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de groenten op een laag vuur 10 min. zachtjes pruttelen.
Bestrijk de aubergine dun met olie en bestrooi ze met peper naar smaak. Laat ze onder de hete grill aan beide kanten mooi lichtbruin en gaar roosteren, neem ze uit de oven en bestrooi ze met zout naar smaak. Verdeel de aubergine over de borden.
Breng de ratatouille op smaak met peper en zout en schep hem op de aubergine. Strooi er de kaas en het basilicum over.
|
|
|