Boschampignonkroketten

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
75 gr boter
100gr bloem
4 gr gelatine
2 eidooiers
1 dl room
2 koffielepels selderzout
5 dl groenten bouillon
mespuntje cayennepeper,peper,zout,muskaatnoot
250 gr fijngesneden boschampignons

Voorbereiding:
GROENTEN BOUILLION

BENODIGDHEDEN:

1 grote ui
2 wortels
1 selder
2 laurierblad
1 takje tijm
2 dl witte wijn
3 l water
1 klontje boter


WERKWIJZE:
1:Maak de groenten schoon en snijd ze heel fijn
2:stoof deze groenten in een klontje boter, doe de laurier en de tijm er bij
3:als ook de wijn en het water breng dit op

Bereidingswijze:
1:smelt de boter en roer er de bloem er onder tot een roux, bevochtigen met de bouillon en flink laten door koken.
2:Week de gelatine in lauw water en knijp het water er uit en roer dit onder de saus.
Daar bij komt de kruiden.
3:voeg de fijngesneden boschampignons in een weinig boter aangestoofd aan toe, breng het aan de kook en direct van het vuur nemen.
4:Meng de eidooiers met de room, roer nu het eiroommengsel onder de vulling.
5:oliet een bakplaat in en giet het mengsel er op, en laat dit enkele uren rusten in de koelkast.

De volgende dag of een paar uren nadien:

1:Klop het eiwit los met wat olie of wat azijn.

2:Snij het opgesteven mengsel in kleine stukjes, rol het in het eiwit en vervolgens
Door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.

3:Verhit de frituur olie tot op 175?C en bak de kroketten gedurende 5 minuten.
Kleine kroketjes zijn goed van zodra ze op de olie gaan drijven.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 18-08-2022