|
|
Kleurige Vruchtenschelpjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. fruitcocktail, verse
2 el. suiker
2 el. banketbakkersroom
4 el. slagroom, geklopte, net stijf
2 el. jam
4 el. chocolade, gesmolten
4 plakjes bladerdeeg
8 plakjes beslag
Voorbereiding:
Alle mogelijke vruchten zijn te gebruiken om de schelpen er fruitig uit te laten zien. Heerlijk met aardbeien, bosvruchten, banaan, aalbessen, kersen, ananas, bramen en ga zo maar door.
Neem voor het beslag voor de helft amandelbeslag en voor de helft duchessebeslag.
Bereidingswijze:
Rol bladerdeeg uit tot een dikte van 2 millimeter. Steek een ronde plak uit op de gewenste grootte, even vochtig maken en licht bestrooien met suiker. De bladerdeegplak niet in een bakvorm leggen, maar deze om de buitenkant van een omgekeerde bakvorm doen, met de gesuikerde kant boven. Indien u gebruik maakt van plakjes bladerdeeg voor een grotere vorm, de plakjes op elkaar leggen en uitrollen tot 2 millimeter dikte. Bladerdeeg krimpt bij het bakken, u kunt ze dus niet tegen elkaar aan leggen. Bladerdeeg moet ook altijd even ingeprikt worden met een vork. Om het krimpen van bladerdeeg te voorkomen, na verwerking het deeg een kwartiertje laten rusten voor het bakken.
De schelpen ongeveer 45 minuten bakken op 180 graden.
Na afkoeling de binnenkant van de schelp bestrijken met een dun laagje chocolade of confiture. Hierop een plakje duchesse- of amandelbeslag leggen dat u kunt tremperen met likeur. Op dit beslag kan 1 centimeter Zwitsers room gespoten worden, dat bestaat uit 1 deel banketbakkersroom en 2 delen opgeslagen slagroom.
|
|
|