|
|
Kerstkarper
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slowaakse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg karper, schoongemaakt
zout
75 g boter
2 uien, gepeld en kleingesneden
100 g soepgroenten, kleingesneden
4 eetlepels gehakte peterselie
geraspte schil van 1 citroen
2 eetlepels paneermeel
50 g ansjovisboter
Voorbereiding:
Bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee / Esther Westerveld
Bereidingswijze:
Bestrooi de vis met wat zout en leg hem met de rugzijde naar boven in een
ovenschaal. Verhit de boter in een koekepan en fruit hierin de uien, de
soepgroenten, de peterselie en de citroenrasp voortdurend omscheppend circa
4 minuten. Verdeel het mengsel over de karper en zet de schaal in de op 200
?C voorverwarmde oven. Braad de vis 10 minuten en bedruip hem regelmatig met
het braadvocht. Schep het groentemengsel uit de schaal. Bestrooi de karper
met het paneermeel en verdeel de ansjovisboter in kleine klontjes over de
vis. Zet de schaal terug in de oven en laat de vis nog circa 15 minuten
braden, bedruip hem steeds met het braadvocht.
|
|
|