|
|
Abrikozentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
150 g bloem
65 g suiker
fijngeraspte schil en sap van 1 sinaasappel
1 mespunt zout
1 eierdooier
1/4 tl vanille-essence
150 g ongezouten boter; in stukjes gesneden
Voor de vulling:
450 g ricotta
225 g suiker
4 eieren
6 el slagroom
een paar druppeltjes amandelessence
Voor de bovenlaag::
450 g abrikozen
2 el abrikozenjam <
Voorbereiding:
Vermeng de bloem, de suiker, de helft van de sinaasappelschil en een mespunt zout. Maak in het midden een kuiltje en doe daar de eierdooier, vanille-essence en boter in. Kneed alles met uw vingers tot een zacht deeg en voeg 1-2 tl sinaasappelsap toe. Dek het deeg af en zet het ieen uurtje in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200?C. Rol de helft van het deeg uit en bedek er de bodem van een ingevette springvorm mee. Bak het deeg 15 minuten en zet het weg.
Bereidingswijze:
Maak intussen de vulling. Meng de suiker en de rest van de sinaasappelschil door de ricotta of kwark en voeg al kloppend de eieren toe. Roer nu de slagroom en de amandelessence erdoor. Rol de rest van het deeg uit en bedek er de zijkanten van de springvorm mee (druk daarbij de onderkant in het al gebakken deeg). Giet de vulling in de vorm en bak de taart 15 minuten; zet de oven lager (170?C) en bak de taart in 20 minuten net gaar. Dompel de abrikozen in kokend water, laat ze daar enkele seconden in liggen en trek het vel eraf. Halveer de abrikozen en verwijder de pitten. Leg de abrikozen op de vulling en bak de taart nog 10 minuten. Laat de taart in de vorm afkoelen voor u hem op een gebaksschaal legt. Verwarm de abrikozenjam en het restant sinaasappelsap en bestrijk hier de abrikozen mee.
|
|
|