|
|
Asperges Met Beenhamsalade En Eierdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4witte asperges
- zout en peper
- 1tl suiker
- stukje foelie(2-3cm.)
- 100g groene mini-puntasperges
- 0,5komkommer,in de lengte
- 100g gekookte beenham,in plakjes
- rasp en sap van 1sinaasappel
- 1zakje veldsla
- 1lente-uitje,in dunne ringen
- 1el(extra vierge) olijfolie
- Voor de dressing:
- 2eieren
- 1tl honing
- 0,5el azijn
- 1el creme fraIche
- 2el mayonaise
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Breng de asperges in koud water met zout,de suiker en foelie aan de kook en kook ze in 10min. net gaar.Kook de groene puntasperges de laatste 5min.mee gaar.Laat ze in het kookvocht afkoelen.
- Kook voor de dressing de eieren in ca.7min.hard,laat ze schrikken in koud water,pel ze en snij ze fijn.Meng ze met de honing,azijn,creme fraiche en mayonaise en breng op smaak met zout en peper.
- Snij de witte asperges in de lengte in linten.Snij de komkommer met een kaasschaaf in de lengte in linten en halveer deze linten.Snij de plakjes ham in repen van 1cm.Verwarm 1el sinaasappelrasp in 2el sinaasappelsap en laat afkoelen.
- Verdeel de veldsla over de borden en verdeel de asperges en komkommerlinten,hamreepjes en groene aspergepunten erover.
- Schep de sinaasappelrasp en lente-ui erover en besprenkel het geheel licht met olijfolie.
- Geef de eierdressing er apart bij.
|
|
|