|
|
Geroosterde T-bone Met Aardappeltjes A La Anna.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1,25kg T-Bone(dikke ribeye aan het bot**)
- 800g nieuwe aardappels,geschild
- 75g geklaarde boter(ghee***)
- 1el olijfolie
- 4el fijngesneden gemengde kruiden(dragon,venkel,bieslook en koriander)
- 4t tijm
- 1dl rode wijn
- 1.5dl runderfond
- 0,5dl slagroom
- grof zeezout en peper uit de molen
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor tot 220graden.
Bereidingswijze:
- Snij de aardappels in gelijke parten,schep ze om met 50g van de boter en leg ze in een passende ovenschaal.Bak de aardappels in het midden van de oven in ca.45min.goudbruin.Schep ze af en toe om.
- Verwarm de olie en de rest van de boter en leg de T-boonesteak erin.Bak deze in ca.15min.bruin(roze van binnen),keer hem elke 5min.om.Neem het vlees uit de pan en leg het op een voorverwarmde schaal.Bestrooi met zout en peper,de kruiden en tijmtakjes,dek het met een aluminiumfolie af en laat ca.5min.rusten.
- Blus de jus af met wijn en bouillon en kook het op hoog vuur tot 1/3in.Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.Serveer de T-bone in dikke plakken gesneden met de saus en geroosterde aardappels.Lekker met een salade van geroosterde groentes
|
|
|