|
|
Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 grote teen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
1 gedroogd rood pepertje, verkruimeld
2 theelepels gedroogde oregano
3 blikken Italiaanse pruimtomaten, 400 g
1 eetlepel rode wijnazijn
1 handvol basilicum of marjolein, of beide
zeezout en zwarte peper uit de molen
2-3 eetlepels extra virgin olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met dikke bodem op een laag
vuur.
Doe er dan het pepertje, de oregano en de tomaten bij.
Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan, anders komen de pitjes
tevoorschijn en die maken de saus een beetje bitter.
Door de tomaten heel te laten en het mengsel heel langzaam te laten koken
krijg je een heerlijk zoete saus. ("je kunt als je wilt de pitjes uit
de tomaten halen, maar ik vind het niet nodig")
Breng alles aan de kook en laat het een uur heel zacht sudderen.
Roer de azijn er door en hak dan de saus aan stukken.
Meng er nu het verse basilicum /marjolein door, breng de saus op smaak met
zout en peper en roer er 2-3 eetlepels van je lekkerste extra virgin
olijfolie door
|
|
|