|
Odsja
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -200 g kalfshersenen
-1 rode en 1 groene paprika (in reepjes)
-1 liter water
-500 g tomaten (gepeld, ontpit en in blokjes)
-1 teen knoflook (uit de pers)
-40 g boter
-1/4 l hete bouillon
-zout en witte peper
-paprikapoeder
-2 eieren
-peterselie
Voorbereiding: -de hersenen in een kom onder een zacht lopende koude kraan zetten
-zeker 20 min dat verse koude water erover laten lopen
-goed laten uitlekken
Bereidingswijze: -breng water aan de kook en voeg de hersenen toe en 5 min laten trekken
-vel en adertjes verwijderen
-snij de hersenen in blokjes van 1 cm
-verhit de boter en voeg de knoflook, de tomatenblokjes en de paprikareepjes erbij
-laat 3 min smoren
-voeg de kokende bouillon toe en dan de blokjes hersenen en zout, peper en paprikapoeder
-laat alles 15 min smoren met het deksel erop
-daarna nog 5 min zonder deksel
-klop de eieren, kruiden en giet over de massa
-5 min de tijd geven om te stollen
|
|
|