|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. magere rundvlees in grove blokken gesneden;
2 grote uien;
1 kopje santen (of een klein blikje santen);
2 tl ketoembar;
1 tl laos;
1 tl koenjit;
half tl djahe;
3 uitgeperste teentjes knoflook;
2 goudbouillonblokjes;
2 eetlepels sambal oelek;
3 daoen salam;
2 daoen djeroek poeroet;
half EL suiker;
sap van een half citroen;
heel klein stukje trassie;
zout;
100 gr. gemalen kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De santen oplossen in 1 liter water. Alle ingredienten plus het vlees toevoegen en goed roeren. Breng de massa aan de kook, en vervolgens op een klein vuurtje regelmatig om en om roeren totdat het een beetje droog begint te worden. Dit vergt ong. twee tot drie uur. Dit is een proces dat lang kan duren (geduld dus).
De kokos licht roosteren in een droge wadjan of koekepan op laag vuur. Als het vlees gaar is, de kokos toevoegen.
N.B. Vlees met vrij veel vet of bindweefsel, zoals runderlappen, heeft lange tijd nodig om zacht te worden. Door vocht aan het bakvet toe te voegen wordt dit proces bespoedigd.
Dus als het rundvlees nog niet gaar is, maar al wel droog begint te worden... voeg dan een kopje lauw water toe en laat het gerecht verder stoven.
|
|
|