|
|
Aardbeientaart Met Amandelrand
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eieren
100 gr. suiker
100 gr. bloem
500 gr. aardbei
15 gr. gelatine, witte
450 gr. aardbeienjam
50 gr. amandel, geschaafde
90 gr. basterdsuiker, witte
1 dl. slagroom
2 dl. yoghurt, volle
2 el. citroensap
1 zakje vanillesuiker
1 zakje gelatine, rode
Maizena
5 el. likeur
Boter
Voorbereiding:
De taartvorm licht invetten. Voor het beslag de eieren, het suiker en de vanillesuiker in een mengkom met de mixer tot een lichtgele schuimige massa kloppen die als een dik lint van de lepel loopt. De bloem met de maizena en het zout zeven en het bloemmengsel lepelsgewijs door het eimengsel scheppen. De vorm met het beslag vullen en de bovenkant gladstrijken. De vorm onafgedekt circa 5 minuten op 100 procent verwarmen. Tussendoor twee keer een halve slag draaien. Het gebak 5 minuten in de vorm l
Bereidingswijze:
De aardbeien wassen, de kroontjes verwijderen en de helft in de foodprocessor of blender pureren. De mooiste voor de garnering achterhouden. De gelatine in ruim koud water weken. De slagroom stijfslaan en met de yoghurt, het citroensap, de basterdsuiker en de aardbeienpuree vermengen. De gelatine in een ovenvast schaaltje onafgedekt in 10 tot 20 seconden oplossen en de gelatine door het aardbeienmengsel roeren. De vulling tot gebruik op een koele plaats zetten.
De taart twee keer doorsnijden. De helft van de jam in een ovenvast schaaltje onafgedekt 1 minuut op 100 procent verwarmen en hiermee de onderste taarthelft royaal bestrijken. Eventueel de taarthelft met likeur besprenkelen. De volgende taarthelft erop zetten en het yoghurtmengsel erover verdelen. De bovenkant erop zetten en de zij- en bovenkant met de overige op dezelfde manier warm gemaakte jam en de rest van de aardbeien bestrijken. De overige aardbeien in plakjes snijden en langs de rand in een cirkel op de taart leggen. Tot slot voor de taartgelei het water of het appelsap in 2 tot 3 minuten afgedekt op 100 procent aan de kook brengen en laten koelen. De taartgelei over de aardbeien schenken en de geroosterde amandelen tegen de zijkant drukken.
|
|
|