|
|
Kabeljauw Met Dopererwten-muntsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 g doperwten(diepvries),ontdooid
- 1 teentje knoflook
- 1 dl droge witte wijn
- 1 dl groentebouillon(1/2 tablet)
- 4 grote moten kabeljauw a 150 g
- zout en peper
- 1-2 el citroensap
- 30 g boter
- 11/2 el bloem
- 2 el olijfolie(extra vierge)
- 2 el fijngesneden munt
- 3 el fijngesneden peterselie
- 4 muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Pureer de doperwten,knoflook,wijn en bouillon tot een dikke saus.Schep de saus over in een steelpan en verwarm hem 5-6 min. zacht.
- Wrijf de moten in met zout en peper en sprenkel er wat citroensap over.Verhit de boter in een anti-aanbakpan.Wentel de vis door de bloem en bak de moten in de pan op hoog vuur aan beide kanten in 8-10 min. goudbruin.Keer ze na 5 min.
- Breng de erwtenpuree op smaak met zout en peper en roer er de olijfolie,munt en peterselie door.
|
|
|