|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr risotto rijst - 250 gr sperziebonen - 1 rode paprika - 2 tomaten - 1 ui
- 1 teen knoflook - 4 kippenbouten - 200 gr mosselen - 350 gr garnalen - 1 inktvis van ongeveer 300gr - 3 koppen visbouillon - 5 el olijfolie - peterselie - draadjes safraan - 1 citroen - zout - peper
Voorbereiding:
Snipper de ui klein, ondoe de tomaten van vel en pitjes.Maak de sperziebonen schoon,was de mosselen en haal ze uit de schelpen. Snijd de paprika in reepjes en de inktvis.Verwijder de schil van de garnalen.
Doe de peterselie, knoflook, zout, peper, safraan en een beetje water in de vijzel en maak een pasta.
Bereidingswijze:
Verwarm nu de helft van de olijfolie in de pan voeg de ui en tomaten toe.Kook intussen de mosselen.In een andere pan olie verwarmen en bak hierin de garnalen bewaar het braadvocht, laat de garnalen uitlekken.Voeg nu nog wat olijfolie toe en de paprika, inktvis, risotto en de kippenbouten.Zout en peper toevoegen en regelmatig de pan heen en weer bewegen totdat het geheel een kleur krijgt.Voeg nu de visbouillon en het braadvocht van de garnalen toe.Goed de pan heen en weer bewegen zodat het vocht goed verdeeld word.Voeg nu het pastamengsel uit de vijzel toe en roer deze door de risotto.Voeg de sperziebonen en de garnalen toe.Laat nu het geheel ongeveer 25 minuten koken, zolang tot het vocht geheel is opgenomen.
|
|
|