|
|
Frisse Pastasalade Met Appelen En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g Griekse pasta
1 bosje radijzen
1 appel (bv. Granny Smith)
2 plantjes rucola (verse kruiden)
3 eetl. fijne augurken
2 eetl. witte rozijnen (golden)
1/2 citroen
2 bouillonblokjes met fijne tuinkruiden
**Voor de kervelvinaigrette:
6 kervelbolletjes (diepvries)
3 eetl. olijfolie
1 eetl. notenolie
1 eetl. dragonazijn
2 eetl. mosterd
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
: (20 min.)
- Laat de kervelbolletjes ontdooien.
- Bereid de Griekse pasta gedurende 13 min. in 3 L kokend water waaraan u 2 bouillonblokjes met fijne tuinkruiden toevoegt. Laat uitlekken en afkoelen.
- Verwijder het klokhuis uit de ongeschilde appel. Snij de appel in zeer kleine stukjes. Besprenkel met citroensap.
- Snij de augurken in kleine stukjes en de radijzen in vieren. Hak de rucolabladen grof.
- Meng de pasta, de appelstukjes, de radijzen, de augurken, de rozijnen en de gehakte rucola.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, de notenolie, de dragonazijn, de ontdooide kervel, de mosterd, peper en zout.
- Net voor het opdienen, giet u de vinaigrette over de salade. Roer voorzichtig om.
TIP:
- U kan de pasta vervangen door 250 g voorgekookte tarwegraantjes. Voorzie een kooktijd van 15 a 20 min.
- U kan de salade daags voordien klaarmaken.
- Maak er een maaltijdsalade van door emmentalerblokjes toe te voegen.
Pastasalade
- Om pastasalades te maken geeft u de voorkeur aan kleine pastavarieteiten (bv. farfalle, spirelli, penne rigate, Griekse pasta, enz.), omdat die goed hun vorm bewaren. Groene en witte tagliatelle zijn ook uiterst geschikt voor salades.
- De pasta mag niet te gaar zijn.
- In salades wordt uw pasta wat weker als u er mayonaise of vinaigrette bijvoegt.
- Onmiddellijk na het koken en uitlekken overgiet u de pasta met wat olie opdat ze niet zou kleven. De pasta moet volledig afgekoeld zijn voor u de salade mengt.
- Om uw salade op smaak te brengen gebruikt u lopende mayonaise. Indien nodig lengt u ze aan met water of azijn.
|
|
|