|
|
Indische Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram jonge (dunne) sperziebonen
2 eetl. (arachide)olie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 1/2 theel sambal oelek
1 theel. goelah djawa of bruine basterdsuiker
1 spriet sereh of stukje citroenschil (ca. 2 cm2)
daun salam of klein laurierblad
2 dl (dikke) kokosmelk
zout
50 - 75 gram dag-verse tauge
1 tomaat, ontveld, vruchtvlees in smal
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de boontjes schoon. Haal ze, indien nodig af en verwijder de uiteinden. Snijd de boontjes in stukjes van ca. 4 cm. Verhit een wok of wadjan en laat de olie er even doorwalsen. Laat de ui 3 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes fruiten. Schep knoflook, sambal oelek en de boontjes er door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen nogmaals 3 minuten zachtjes fruiten. Voeg daarna suiker, sereh of citroenschil en daun salam of laurierblad toe. Schenk er 1 deciliter water en de kokosmelk bij. Laat alles aan de kook komen. Schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Laat alles 8 - 9 minuten zachtjes sudderen. Spoel intussen de tauge enkele malen in ruim koud water. Laat de tauge daarna uitlekken. Schep de tauge 1 minuut voor het opdienen door het gerecht. Breng het gerecht op smaak door er wat zout aan toe te voegen.
|
|
|