Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
75 a 100 gram verse paddestoelen (champignons, oesterzwammen, shi-itake) of
3 a 4 gedroogde Chinese campignons, 2 groene (voorjaars)uitjes of 1 dunne
prei, 1 liter bouillon, eventueel van tablet, 3 eetlepel tomatenpuree, 50
gram gekookte ham, dikke plak, 75 a 100 gram gaar kippevlees of gaar
varkensvlees, 1/2 theelepel (kruiden)azijn, 1 mespunt knoflookpoeder, 1/2
theelepel djahe, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel maizena, 2 eetlepels ketjap
manis, eventueel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paddestoelen schoonmaken en in reepjes snijden. Of gedroogde paddestoelen
afspeolen onder stromend koud water, in kommetje leggen en zoveel kokend
water toeveoegen dat ze onder staan. laten weken tot water is afgekoeld,
stelen verwijderen en hoeden in smalle reepjes snijden.
Groene uitjes of prei in uiterst smalle reepjes snijden
Weekvocht paddestoelen door een zeefje bij de bouillon gieten. Bouillon aan
de kook brengen en onder voortdurend roeren de tomaten puree erin oplossen.
Snijdt de ham en het kippe- of varkensvlees vlees in blokjes. Voeg ham,
vlees, paddestoelen en uitjes of prei samen met azijn, knoflookpoeder, djahe
en suiker bij de soep. Roer alles goed door en laat 5 minuten doorkoken.
Maak maizena aan met twee eetlepels koud water. Roer dit mengsel door de
soep en laat de kook er even over komen. Voeg ketjap en eventueel ve-tsin
toe.
|
|