|
|
Fazantfilet Met Calvadossaus En Appeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1/2 pot gevogeltefond (380ml) * 1 bekertje slankroom (2dl) * 4 appels * 4 fazantfilets a 100 g * zout en peper * 75 g boter * 1 el suiker * 1 dl calvados (slijter).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In hoge pan fond en slankroom ca. 5 minuten op hoog vuur laten inkoken tot 2 dl. Intussen appels schillen en in partjes snijden. Fazantfilets bestrooien met zout en peper. In braadpan 50 g boter verhitten de fazantfilet in ca. 10 minuten gaar bakken, halverwege keren. Intussen in koekepna rest van boter verhitten. Appel ca. 3 minuten bakken, af en toe keren. Appels bestrooien met suiker en op laag vuur warm houden. Fazantfilets uit pan nemen en in aluminiumfolie warmhouden. Calvados aan bakvet toevoegen en aanbaksels losroeren. Ingekookte room erdoor roeren en nog ca. 2 minuten zachtjes koken. Op smaak brengen met zout en peper. Saus over 4 voorverwarmde borden verdelen. Fazantfilets in midden leggen. Appelstukjes eromheen leggen.
|
|
|