Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*Lamsbout(met been), mosterd, knoflook,
fonds, chocolade,ui,....
*aardappelen, melk, knoflook, gemalen kaas,...
* lookboter
* groentjes: boontjes,witlof,worteltjes,...
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bovenkant lamsbout enkele fijne sneetjes ingeven, look uitpersen en in sneetjes brengen, bovenkant lamsbout dan insmeren met mosterd en tenslotte ook een fijn gesneden uitje in de mosterd opensmeren! Boter (half solo/ half hoeveboter) smelten ,ietsjes laten bruinen (in de oven) en dan lamsbout inbrengen, kruiden met peper nog en dan +- 2uur laten bakken en regelmatig overgieten met fond....
* hoeveboter + look + peterselie+ een uur of 2 in frigo!
*Aardappellen koken en pellen, kaassaus maken met klontje boter, muskaat, peper , zout en lepel bloem en melk beetje bij beetje inroeren! op einde kaas erbij en een teentje knoflook. Laagje aardappelschijfjes en laagje saus,....+ op boven gemalen kaas en als lamsbout bijna klaar de oven in om te gratineren.
* vervolg lamsbout: saus in apart steelkom gieten en op vuur zetten ! Hierin een klein stukje fondantchocolade en eventueel wat alpro(vervanger room)!
|
|