|
|
Knapperig Gebakken Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g gepelde grijze garnalen
-maisolie (om te frituren)
-1 eetlepel sherry of rijstwijn
DE MARINADE:
-1 th lepel zout
-1 eetlepel maizena
-1 eiwit
VOOR DE SAUS:
-1 th lepel maizena
-4 eetlepels heldere kippebouillon
-mespunt suiker
-zout
Voorbereiding:
Doe de garnalen in een kom
-maak de marinade door de garnalen te bestrooien met wat zout en schud ze goed om
-meng ze dan met de maizena, voeg dan het eiwit toe en vermeng de garnalen gelijkmatig met het eiwit
-dek de kom af en laat de garnalen minstens 5 uren marineren
SAUS:
-meng de maizena met de bouillon en suiker in een kommetje en zet even weg
Bereidingswijze:
-in de hete frituur (150?C)de garnalen voorzichtig in laten glijden en 30 a 45 sec bakken
-eruit halen en op keukenpapier laten uitlekken
-giet de meeste olie in een andere pan en doe slechts 2 eetlepels in een wok
-verhit de olie dampend heet
-voeg snel de garnalen erin en schep ze enige keren om
-giet de rijstwijn of sherry langs de wand van de wok (als het niet meer sist), giet dan de goed omgeroerde saus over de garnalen
-roerbak nog even
|
|
|