|
|
Koffie-roomdessert
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 eieren
200 gr suiker
3 borrelgazen marsala all′uovo
500 gr mascarpone
mespunt zout
1 ? dl kokend water
zakje cappuccino-poeder
2 el cognac
? pak lange vingers
kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eieren met behulp van een eierscheider scheiden en de dooiers met de helft van de suiker ? 10 minuten au bain marie met de mixer kloppen, zodat een lichtgele, dikschuimige massa ontstaat, die als een lint van de kloppers loopt.
- Er eerst de marsala door roeren, dan de mascarpone erdoor spatelen.
- De eiwitten met het zout stijfkloppen en door het dooiermengsel scheppen.
- Het water met het zakje cappuccinopoeder vermengen en de rest van de suiker erin oplossen, de cognac erdoor roeren.
- De lange vingers in de koffie dopen en er de bodem van een wijde glazen schaal mee bedekken.
- Het mascarponemengsel erover verdelen.
- Gladstrijken, met folie afdekken en minstens een halve dag in de koelkast zetten.
- Er vlak voor het serveren royaal kaneel boven zeven.
|
|
|