Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5 liter wijn, 1 flinke ui, schil van een halve citroen, 4 takjes selderij, graten van gefileerde vis, 1 liter water, 1 kilogram zoetwatervis (aal, brasem, snoek, karper, baars), zout, peterselie, 4 sneden brood, 30 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de wijn, in stukjes gesneden ui, citroenschil en selderijblad met de visgraten in het water en maak hiervan in 40 minuten een bouillon. Doe de vis en het zout erbij en laat alles nog een kwartiertje doorsudderen totdat de vis goed gaar is. Haal de grote moten vis eruit en zeef de soep. Strooi op het laatste moment de peterselie over de soep. Snijd van de boterhammen de korsten af en bak ze in de boter lichtbruin. Leg de gebakken boterhammen op de borden en giet dan de soep erover. De vis wordt vaak apart gegeven, maar ook wel voor het opdienen in de soep terug gedaan.
|
|