|
|
Komkommersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien 2 preiwitten boter 2 aardappelen (bintjes) 2 komkommers 1 1/2-2 liter goed ontvette gevogeltebouillon peper, zout Voor het garnituur: 1/2 komkommer 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel kervelplukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien en de prei schoon, snipper ze zeer fijn en stoof ze in een klontje boter blond. Schil intussen de aardappelen en 1 1/2 komkommer (zonder pitjes) en snijd ze in stukjes (zie Tip). Giet de gevogeltebouillon op de gestoofde groenten en voeg er de in stukjes gesneden aardappel en komkommer aan toe. Sluit de pan en laat de soep in 30-40 minuten gaar sudderen. Roer de soep door. Schil de resterende halve komkommer niet, maar verwijder wel met een koffielepel de pitjes en snijd hem in mooie halve maantjes van 3-4 mm dik. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de komkommerstukjes snel krokant gaar. Breng de soep aan de kook, controleer de kruiding en breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg er de komkommermaantjes aan toe en werk af met de kervelplukjes. Tip: Als de pitjes in de komkommer wat te dik zijn, verwijder ze dan met een koffielepel vooraleer u ze aan de soep toevoegen
|
|
|