|
|
Kruidenbouillon Met Eireepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kruidenbouillonblokjes, 3 bosuitjes, 100 g waterkers, 100 g rucola, 1 Spaanse rode peper, 2 eieren, 1 eetlepel Franse mosterd, zout, peper, 1 eetlepel boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 1 liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Was en snij de bosuitjes in schuine ringen. Was de waterkers en de rucola en verwijder de harde stelen. Was de peper en snij deze in ringetjes. Voeg de waterkers, rucola en de peper toe aan de bouillon. Laat de bouillon niet koken en breng op smaak met zout en peper. Klop het ei met de mosterd goed los en breng op smaak met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak van het eimengsel een dunne omelet. Laat de omelet afkoelen, rol hem op en snij deze in dunne repen. Voeg de omeletreepjes en de bosui vlak voor het serveren van de soep toe.
|
|
|