|
|
Reuzengarnaalsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 scampi
1 dl visfumet
1 dl wijn (wit/droog)
2 cl olijfolie (extra vierge)
0.5 stengel bleekselderij
0.5 preiwit
1 tomaat
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
1 citroen
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De reuzengarnalen pellen en het darmkanaal verwijderen.
De prei en de selderij schoonmaken en wassen. De prei in fijne reepjes versnijden, de selderij in kleine blokjes. De tomaten pellen, halveren, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
De reuzengarnalen kort bakken in de hete olijfolie, prei en selderij toevoegen en even aanstoven. Het citroensap, de witte wijn, de visfumet, de blokjes tomaat en het basilicum toevoegen, kruiden met peper en zout en even laten koken.
De reuzengarnalen over soepkopjes verdelen, overgieten met de soep en garneren met gehakte peterselie of een blaadje basilicum.
|
|
|