Paella



Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Wilde rijst
koenjit
(olijf)-olie
kipfilet (in stukjes geknipt)
garnalen (grote en kleine)
inktvisringetjes
kabeljauw (in stukjes geknipt)
kruidenbouillon-blokje
gekookte mosselen, warm gemaakt (in schelp houden)

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
In wok (of anders) olie verhitten en hierin kipfilet aanbraden.
Intussen de rijst wassen en in zeef laten uitlekken.
Bouillon maken van blokje (kan gewoon tussendoor, geeft niet als dat wat afkoelt).
Kipfilet met schuimspaan uitnemen en zolang in een schaaltje leggen.
In dezelfde olie kabeljauw bakken, uitnemen en ook apart leggen.
In dezelfde olie (die nu lekker smaakje heeft), de rijst kiepen en goed bakken. Als (onder voortdurend omscheppen), de rijst goed gebakken is, de bouillon toevoegen zodat rijst net onder staat. Vuur laag, flinke theelepel koenjit erbij (geen saffraan, die is veel te duur en koenjit doet hetzelfde: maakt de rijst geel en heeft geen eigen smaak). Extra bouillon achterhouden voor het geval de rijst te snel mocht inkoken.
Geef de rijst de tijd, ca half uur tot 3 kwartier om goed gaar te worden en helemaal in te koken (hij mag niet te nat blijven).
Nu de kip en de garnalen erbij (paar grote achterhouden), de inktvisringetjes (rauw dus) en de kabeljauw. Op laag vuur alles goed doorscheppen.
Gedeelte van de mosselen uit de schelp nemen en voorzichtig door de massa scheppen (gaan vrij snel stuk).
De schelpmosselen garneren langs de rand van de wok (bij geen mosselen, garneren met plakjes tomaat). De achtergehouden grote garnalen bovenop de paella leggen. Nu halve minuut vuur hoog en uit.
Wok op brander op tafel zetten, klaar.
VOORWAARDE: de vis die gebruikt wordt, dient echt vers te zijn, anders zit je te kauwen op inktvisrubber, dus goeie visboer opzoeken. Je moet niet hoeven zoeken naar de ingredienten, liever iets teveel dan te weinig.
Iets over? geen nood, paella kan zo in diepvriesdoos worden ingevroren met schelpmosselen en al.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 18-04-2024