|
|
Tagliatelle Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr tagliatelle -
250 gr champions -
1 tl citroensap -
1 kg ongepelde garnalen -
1 ui in dunne ringen gesneden -
stukje citroenschil -
4 dl droge witte wijn -
zout -
1 el olijfolie -
60 gr boter -
25 gr bloem -
1 el tomatenpuree -
peper -
1 tl fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Snijd de champions in plakjes en besprenkel ze met citoensap. Pel de garnalen. Was een flinke hand met garnalenschillen. Breng de schillen met de helft van de ui, de citroenschil en de wijn aan de kook. Laat de wijn voor de helft inkoken. Zeef de wijn door een natgemaakte doek.
Bereidingswijze:
Kook de tagliatelle al dente en laat het daarna uitlekken. Smelt 40 g boter. Fruit de overige ui en de champions tot het vocht is verdampt en roer de bloem erdoor. Schenk al roerend de helft van de gezeefde wijn erbij en roer tot er een glad mengsel ontstaat. Doe dan de rest van de wijn en herhaal dit. Kook de saus enkele minuten door en roer de garnalen door de saus. Maak de saus op smaak met tomatenpuree, peper en zout. Smelt de overige boter en meng de tagliatelle erdoor. Doe de tagliatelle in een voorverwarmde schaal en schep de helft van de saus erdoor. Schenk de rest van de saus erop en bestrooi dit met peterselie.
|
|
|