|
|
Zalm Met Waterkerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 ml creme fraiche
-2 eetlepels fijngehakte verse dragon
-25 g ongezouten boter
-1 eetlepel zonnebloemolie
-4 zalmfilets zonder vel en graten
-1 teentje knoflook (geperst)
-100 ml droge witte wijn
-1 bosje waterkers
-zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verwarm de creme fraiche zachtjes in een kleine pan tot hij bijna kookt
-neem van het vuur en roer de helft van de dragon erdoor
-laat de kruidenroom trekken terwijl je de vis bakt
-bak de zalmfilets 3 min aan elke kant in de boter en olie
-haal ze uit de pan en hou warm
-bak de knoflook 1 min in hetzelfde vet en voeg dan de wijn erbij en laat inkoken tot er circa 1 eetlepel van over is
-scheid intussen bladeren en steeltjes van de waterkers en hak de bladeren fijn
-zeef de kruidenroom in de pan en laat de saus al roerend enkele min indikken
-roer de resterende dragon en waterkers erdoor en kook ze enkele min mee, tot ze geslonken zijn maar nog heldergroen zijn
-breng de saus op smaak met zout en peper en verdeel over de zalm
|
|
|