|
|
St. Jacobsschelp In Een Jasje Van Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 450 grote schelpen
- ? tl oreganobladeren
- ? tl thymbladeren
- ? tl basilicumbladeren
- ? tl cayennepeper
- ? tl verse peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 225 gram bloem
- 180 ml melk
- 500 ml saffloerolie
- VOOR DE SAUS
- 2 eierdooiers
- 250 ml saffloerolie
- 1 el citroensap
- ? tl zout
- 1 el chilipoeder
- 3 druppels Tabascosaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- VOOR DE SAUS: Doe de eierdooiers in een food processor en laat de machine draaien op lage snelheid. Voeg olie toe tot er een dikke saus ontstaat. Meng citroensap, zout, chilipoeder en Tabasco er door. Breng de saus in een kom en serveer samen met de schelpen.
Was de schelpen en dep ze droog - Meng de kruiden door de bloem. Dompel de schelpen in de melk en bestuif ze met de gekruide bloem,
- Verwarm de olie tot 190 graden en bak de schelpen er 3-4 minuten in tot ze goudbruin zijn (enkele per keer ). Onmiddellijk serveren met de saus.
|
|
|