|
|
Loempia
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
10 Gedroogde rijstvellen diameter 16 cm 10 Gedroogde rijstvellen diameter 22 cm 200 gram gedroogde Mihoen. 300 gram gemengde groenten; bijvoorbeeld doperwten, mais, sperzieboontjes (in echt kleine stukjes), tauge? Een klein bosje verse koriander fijngeknipt. 2 bolletjes gember fijn gesneden. 200 gram kipfilet; in kleine stukjes gesneden. Ketjap /scheutje maggi Zoete chilli/loempia saus Voor de liefhebbers 1 rode peper in fijne stukjes
Voorbereiding:
De mihoen weken in een schaal met kokend water. Verder niet koken, 5 tot 10 minuten weken in gekookt water, daarna afgieten en even afspoelen met koud water is voldoende. De stukjes kip aanbakken. Vervolgens de tauge, en gember even meebakken. Over het kipmengsel een scheutje ketjap, een scheutje maggi en een scheutje chillisaus doen. Ondertussen de sperzieboontjes in stukjes beetgaar koken in een pannetje, op het laatste moment de doperwten en de mais opwarmen met de sperzieboontjes. Als de gek
Bereidingswijze:
Neem een ovenschaal die groot genoeg is om de rijstvellen in z?n geheel in te kunnen weken en vul deze met water. Neem een groot en een klein rijstvel, en leg die enkele minuten in het water. Zorg dat de kleine nog los te krijgen is van de grote. Let op! Het zijn erg dunne velletjes, dus je moet er misschien even mee "klooien", maar anders neem je er wat extra om te voelen het werkt. (Meerdere tegelijk weken kan ook; je kunt ze als ze zacht zijn eruit halen en op een schone theedoek leggen terwijl ze wachten om te worden verwerkt.) Leg eerst het geweekte kleine rijstvel op een platte werkplank en doe hierin een kleine eetlepel vulling en een plukje mihoen. probeer het kleine rijstvel als een envelopje dicht te vouwen of te rollen. Waarschijnlijk zal het scheuren, geeft niet, leg het vervolgens op het grotere geweekte rijstvel en probeer deze ook als een envelopje te vouwen of te rollen. Zorg voornamelijk dat de loempia na het dichtvouwen van het grotere rijstvel niet kan lekken! Als dit wel gebeurt, dan bak ik deze niet in olie omdat de olie dan opgezogen wordt door de loempia.Deze eet ik gewoon zo op, de loempia′s zijn dan namelijk al eetbaar, alleen lauw en slap, maar ook lekker hoor!! Maar gebakken natuurlijk knapperig lekker! Je legt de gevouwen loempia′s even te drogen. (ongeveer een 30 tot 50 minuten) Maak er een stuk of 8/10 (voor 4 personen bv.). Na het drogen kun je ze bakken in een laag zonnebloemolie. een paar minuten aan beide kanten, tot ze krokant zijn. Maar een stuk of drie per keer!!
|
|
|