|
|
Piri-piri (mozambique)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 - 4 verse rode chilipepers, van de zaadjes ontdaan en fijngehakt
het sap van 2 citroenen
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 eetlepel fijngehakte verse koriander of peterselie
1 eetlepel olie
peper
Voorbereiding:
Dit is een klassieke saus uit deze streek.
Piri-piri is de naam van eenhete
soort chilipepers, maar wordt ook gebruikt als aanduiding voor een bepaald
soort hete gerechten met specerijen waarin ook chilipepers worden verwerkt.
De saus kan worden gebruikt als marinade, maar ook als saus om het vlees of
de vis mee in te smeren.
Bovendien wordt hij wel op tafel gezet bij diverse
gerechten.
Als u de piri-piri gebruikt voor kip, is het lek
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten in een kom of met een keukenmachine, schep het vlees,
vis of schaal- of schelpdieren door de marinade en laat alles minstens 2 uur
en het liefst een nacht staan.
U kunt de marinade ook gebruiken om vlees of vis mee te bedruipen tijdens
het roosteren of bakken.
U kunt deze marinade ook als een pikante saus gebruiken.
Neem het vlees of
de vis uit de marinade, voeg eventueel wat extra marinade-ingredienten toe
en warm de saus goed door.
|
|
|